অ্যালকোহল(Alcohol):
অ্যালকোহল অ্যালিফ্যাটিক ও অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বনের হাইড্রক্সিল জাতক। অর্থাৎ অ্যালিফ্যাটিক হাইড্রোকার্বনের অণুস্থিত হাইড্রোজেন পরমাণু বা অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন অণুর পাশ্ব শিকলের হাইড্রোজেন পরমাণু হাইড্রোক্সিল মূলক দ্বারা প্রতিস্থাপিত হলে যে যৌগ উৎপন্ন হয় তাকে অ্যালকোহল বলে। অ্যালকোহল হচ্ছে অ্যালিফ্যাটিক হাইড্রোক্সিল যৌগ যাতে – OH মূলক সরাসরি সম্পৃক্ত কার্বনের সাথে সিগমা(σ) বন্ধনে যুক্ত থাকে।
অ্যালকোহলের সাধারণ সংকেত হচ্ছে R – OH ev CnH2n+1OH (n =1,2,3, —– ইত্যাদি।
ইথার (Ether):
একটি দ্বি-যোজী অক্সিজেন পরমাণু দুটি একক বন্ধনের মাধ্যমে তার উভয় দিকে দুটি কার্বনকে সংযুক্ত করে যে জৈব যৌগ তৈরী করে তাদেরকে ইথার বলে।
যেমন: H3C–O–CH3, H3C–O–C6H3
ডাইমিথাইল ইথার মিথাইল ফিনাইল ইথার
ইথারকে অ্যালকেনের জাতক বলা যায়। কমপক্ষে তিন কার্বন বিশিষ্ট অ্যালকেনের মধ্যবর্তী -CH2- মূলক, -O- দ্বারা প্রতিস্থাপিত করলে ইথারের উদ্ভব হয়। ইথারকে নিরুদক (anhydride) অ্যালকোহল বলা যায়। সমযোজী যৌগের মধে ̈ ইথার একটি উত্তম দ্রাবক। জলীয় দ্রবণ থেকে বিভিন্ন যৌগের নিষ্কাশনে, রেজিন, চর্বি, সেলুলোজ উপক্ষার (অ্যালকালয়েড) ইত্যাদির দ্রাবকরূপে ইথারের ব্যবহার জনপ্রিয়।
তাছাড়া, অনেক রাসায়নিক বিক্রিয়া যেমন- উর্টজ বিক্রিয়া প্রভৃতিতে দ্রাবকরূপে এটি ব্যাবহৃত হয়। হিমায়ক ও চেতনানাশক হিসেবে এর ব্যবহার সর্বজনবিদিত। সম্প্রতিকালে ইথার ও অ্যালকোহলের মিশ্রন পেট্রোলের বিকল্প জ্বালানীরূপে ব্যবহৃত হচ্ছে। তাই ইথার একটি অত্যান্ত প্রয়োজনীয় পদার্থ।
অ্যালকোহল ও ইথারের মধ্যে পার্থক্য:
অ্যালকোহল অ্যালিফ্যাটিক ও অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বনের হাইড্রক্সিল জাতক। অ্যালকোহল ও ইথারের মধ্যে পার্থক্য নিচে ছকের মাধ্যমে আলোচনা করা হয়েছে-
